Pastel de Chocolate Fondant

Este pastel de chocolate  tiene la característica de cocinarse justo al momento de consumirse ya que de lo contrario, la parte de chocolate líquido que caracteriza a este postre, se absorberá en el pan, haciendo un simple bizcocho de chocolate obscuro.

La receta para 6 porciones es la siguiente:

Primero iniciamos por precalentar el horno a 220º centígrados. Segundo paso, colocar en un tazón 4  huevos enteros, 4  yemas y 100 gramos de azúcar, batir hasta blanquear.

Fundir 220 gramos de chocolate semi amargo (de buena calidad) y 220 gramos de mantequilla, una vez integrado el chocolate con la mantequilla, integrar a la mezcla de huevos en forma envolvente.

Tamizar 60 gramos de harina e incorporar a la mezcla de chocolate de manera suave. Tapar la mezcla y dejar reposar.

Mientra tanto, van a preparar 6 moldes pequeños tipo flaneras, las cuales van a embarrar primero de mantequilla y después enharinarlas muy bien.

Distribuyan la mezcla del chocolate en los 6 moldes, llenándolos hasta ¾ partes de su capacidad, una vez llenados, golpear un poco el molde con la finalidad de quitar el aire que se haya atrapado.

Hornear por 7 minutos (es muy importante respetar este tiempo de cocción, de lo contrario el efecto del chocolate fundido atrapado al centro del pastelito no será el mismo), retirar, desmoldar en caliente y servir de manera instantánea, acompañado de un rico helado o bien de una crema batida sin azúcar.